CONCERVADORES Y CATALIZADORES
CONSERVADORES ALIMENTICIOS
Son métodos o procesos que impiden que los
alimentos sufran cambios no deseados sea a causa de los seres vivos o de los
descomponedores o de reacciones químicas .estos procesos pueden ser físicos
químicos o biológicos. Existen muchos tipos de conservadores, diferentes
mecanismos que propician la
descomposición de alimentos cualquiera que sea propiciara su descomposición .la
humedad, la temperatura, y la exposición a ciertos compuestos químicos son las
principales causas que propicia su descomposición.
CATALIZADORES
A las sustancias que aceleran o disminuyen la velocidad de las reacciones
químicas se le llaman catalizadores. Estas sustancias son de gran utilidad pues
permiten controlar muchos procesos en casa, o industria de la medicina por
ejemplo muchos pegamentos y selladores que se usan en los hogares tienen
catalizadores que aceleran el secado del
producto.
En la refinación del petróleo se utilizan
diversos catalizadores que aceleran todo el proceso. Muchas sustancias que se
usan en los laboratorios también tienen catalizadores, como es el caso del
ácido sulfúrico y del ácido nítrico que requiere catalizadores para su
reproducción industrial. Los seres vivos también tenemos catalizadores, como la
papaína que controla las reacciones que ocurren en el metabolismo.
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